LA CARTE
EN PREMIER
La Fricassée de chipirons luziens, dentelle de pied de cochon23
Les Ravioles de langoustines, émulsion de crustacés23
Les Makis de crevettes et légumes croquants au wasabi20
Le Préssé de Foie Gras, queue de bœuf et poivrons confits25
EN DEUXIEME
Le Maigre de ligne laqué en barigoule de légumes40
Le Pigeon fermier, jus tranché, écrasée de pomme de terre42
Les Ris et rognons de veau caramélisés, réduction de balsamique42
Le Tartare de bœuf coupé au couteau, frites 30
EN TROISIEME
Le Fromage de brebis Ossau-Iraty, gelée de piment d'Espelette14
Le Chocolat, noisette, praliné, émulsion de fleurs de cerisiers14
Le Sablé aux framboises, crémeux citron14
Le Russe à la pistache, framboises fraiches13
Le Soufflé au fruit de la passion15
LE MENU DU JOUR DU MIDI HORS JOURS FERIES
Entrée jour + plat du jour + dessert du jour36
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet, frites, glace artisanale13
