LA CARTE
EN PREMIER
Le Carpaccio de Saint Jacques, rémoulade de chou-rave22
Le Tourteau, crémeux et brandade, salade d'herbes22
Les Ravioles d'artichauts et champignons bruns20
Les Ris et la Tête de veau de la Maison Soubie, sauce gribiche22
Les Nems de legumes ThaÏ, Romaine et vinaigrette au curry17
EN DEUXIEME
Le Bar de ligne snacké aux oursins et aux pousses d'épinards40
Le Lieu Jaune de ligne en croûte d'herbes, réduction d'agrumes32
Le Pigeon fermier, jus tranché à l'ail, écrasée de pomme de terre42
La Joue de bœuf braisée au vin rouge, club butternut et os à moelle34
Le Tartare de Bœuf coupé au couteau, frites et salade28
EN TROISIEME
Le Fromage de brebis Ossau-Iraty, gelée de piment d'Espelette13
Le Crémeux chocolat, crumble fleur de sel, émulsion tiède au chocolat13
La Pina Colada12
Le Russe à la pistache de M.Constanti11
Le Soufflé au fruit de la passion15
LE MENU DU JOUR DU MIDI HORS JOURS FERIES
Entrée jour + plat du jour + dessert du jour35
LE MENU ENFANT
Nuggets de poulet, frites, glace artisanale12
