Au sein de la Cité de l'Océan, immanquable avec son architecture en forme de vague, le SIN offre une vue magnifique sur la mer et le château d'Ilbarritz. Dans un cadre muséal imaginé par Steven Holl, le restaurant avec la terrasse. Le chef propose une cuisine élaborée et une carte qui change tous les deux mois en fonction des saisons. Un incontournable : le pigeon fermier, jus tranché à l'ail.